Muhammara aux Poivrons Rôtis et Noix de Grenoble - Recettes Entrées et à Côtés
Muhammara aux Poivrons Rôtis et Noix de Grenoble
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Category
Entrées et à Côtés
Servings
4
Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
La muhammara est une tartinade de poivrons grillés au four, noix de Grenoble et mélasse de grenade (ici nous l'avons préparé avec du sirop d'érable). Comme toutes les tartinades, la préparation est un jeu d'enfants. On aime la manger avec des légumes croquants (carottes, concombres, tomates cerises) ou avec des craquelins faits maison comme nos craquelins aux graines de lin et chia ou nos craquelins à la pulpe d'amande et au cumin.
Ingredients
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4 poivrons rouges moyens
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1 tasse de noix de Grenoble crues biologiques PRANA
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2 c. à thé de cumin moulu biologique
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½ c. à thé de paprika fumé
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2 c. à soupe de mélasse de grenade ou 1 c. à soupe de sirop d’érable
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2 gousses d’ail
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de jus de citron
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½ c. à thé de sel de mer
Directions
Préchauffer le four à 205°C (400°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un silicone.
Piquer à la fourchette quelques trous dans les poivrons. Déposer sur la plaque préparée et rôtir pendant 25-30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Les poivrons sont prêts lorsque la peau est un peu brûlée et se détache facilement.
Sortir les poivrons du four et les déposer dans un sac refermable, sceller le sac et laisser reposer 10 minutes.
Baisser le four à 160°C (325°F) et tapisser uneautre plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un silicone.
Déposer les noix de Grenoble et rôtir 10 minutes au four en prenant soin de ne pas les brûler. Réserver.
Une fois les poivrons refroidis, les retirer du sac et enlever la peau puis les couper en deux et retirer les graines. Conserver autant de jus que possible.
Mixer tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement croquante. Rectifier l'assaisonnement au goût.
Servir avec des craquelins maison ou des pains pitas grillés, ou tartiner dans un sandwich.