Muffins au citron et noix de coco - Recette Déjeuner
Muffins au Citron et Noix de Coco
Rated 3.4 stars by 12 users
Category
Déjeuner, Desserts, Collations
Servings
10 muffins
Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Ces petits gâteaux que l'on peut emporter partout avec soi, glisser dans la boite à lunch, amener à ses collègues de travail (vous serez assurément couronné personne la plus sympathique du bureau en faisant ça!) sont délicieux. Légèrement acidulés, moelleux et légers, ils combleront les petits creux tout au long de la journée. Des muffins ensoleillés, exotiques et pleins de saveurs!
Ingredients
-
une tasse de lait de coco
- le zeste d'un citron
- le jus de 2 citrons
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2 cuillères à table de graines de chia moulues ou graines de chia entières
-
⅔ de sucre de canne sucre de coco
½ cuillère à thé de vanille moulue
- 1 1/4 de tasse de farine d'épeautre (ou celle de votre choix)
-
4 grosses cuillères à table de noix de coco râpée
- ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à thé de poudre à pâte
-
une pincée de sel de mer
Ingrédients humides
Ingrédients secs
Directions
Ingrédients humides
Mélanger ensemble tous les ingrédients humides jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser reposer le mélange 30 minutes pour que le chia gonfle légèrement. Mélanger de temps en temps à la cuillère en bois.
Ingrédients secs
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger à la spatule.
- Disposer des moules à muffins en silicone dans la plaque à muffins, verser environ ¼ de tasse du mélange dans chaque. Saupoudrer d'extra noix de coco râpée et cuire environ 25 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four.
Recipe Note
Les muffins se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique ou 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler pour plus tard.