Œufs bénédictine végétaliens et caviar de chia
Œufs bénédictine végétaliens et caviar de chia
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éinventez le classique des brunchs avec ces œufs bénédictine 100 % végétaliens! Garnis de tofu façon œuf, d’épinards, de jambon végane et d’une sauce hollandaise crémeuse aux noix de cajou PRANA, ils sont sublimés par un délicieux caviar de graines de chia. Un brunch gourmand et original à partager!
Ingrédients
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4 muffins anglais, coupés en deux
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16 à 24 tranches de jambon végane
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4 tasses d’épinards frais
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1 c. à thé d’huile végétale
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1 gousse d’ail, hachée
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Huile, pour la cuisson
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Ciboulette ou oignons verts, pour garnir
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2 blocs de tofu ferme ou extra ferme
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¼ tasse de lait de soya non sucré
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1 c. à soupe de tahini PRANA
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2 c. à soupe de levure nutritionnelle
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¼ c. à thé de thym séché
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¼ c. à thé de paprika fumé
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½ c. à thé de poudre d’oignon
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1 c. à thé de poudre d’ail
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¼ c. à thé de curcuma
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¼ à ½ c. à thé de sel noir (kala namak)
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¼ tasse de graines de chia PRANA
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1 paquet (5 g) d’algues grillées
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2 c. à soupe de sauce soya
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1 c. à thé d’huile végétale neutre
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⅓ tasse d’eau
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½ c. à thé de jus de citron
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Poivre, au goût
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1 ¼ tasse de noix de cajou non rôties PRANA
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250 ml de crème de soya
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¼ tasse de bouillon de poulet végétalien ou de légumes, chaud
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4 c. à soupe de levure nutritionnelle
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2 c. à thé de poudre d’ail
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¼ c. à thé de curcuma
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½ c. à thé de paprika fumé
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¼ c. à thé de sel
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Poivre, au goût
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1 c. à soupe de jus de citron
Œufs bénédictine
Galettes de tofu façon œuf
Caviar de chia
Sauce hollandaise aux noix de cajou
Instructions
Préparer les noix de cajou : Faire tremper les noix de cajou dans l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes, puis égoutter.
Préparer le tofu : Couper le tofu dans le sens de la longueur et former 4 galettes rondes. Faire bouillir dans l’eau salée pendant 5 à 7 minutes, puis égoutter et éponger.
Faire mariner le tofu : Mélanger le lait de soya, le tahini PRANA, la levure nutritionnelle et les épices. Ajouter les galettes de tofu et laisser mariner pendant la préparation ou jusqu’à 1 heure.
Préparer le caviar de chia : Réduire les algues grillées en poudre. Mélanger avec les graines de chia PRANA et les autres ingrédients. Laisser épaissir pendant 15 à 30 minutes.
Cuire le tofu et les épinards : Faire dorer les galettes de tofu dans un peu d’huile des deux côtés. Dans la même poêle, faire revenir l’ail et les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
Préparer la sauce hollandaise : Mélanger les noix de cajou égouttées, la crème de soya, le bouillon chaud, la levure nutritionnelle, les épices et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
Assembler : Faire griller les muffins anglais. Garnir chaque moitié d’épinards, de jambon végane, de tofu façon œuf, de sauce hollandaise et de caviar de chia. Ajouter la ciboulette ou les oignons verts et servir!