Salade de couscous perlé au pesto
Salade de couscous perlé au pesto
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Fraîche, colorée et pleine de texture, cette salade de couscous perlé au pesto de basilic réunit edamame, petits pois, asperges, roquette, pistaches et graines de citrouille. Le pesto au tahini, citron et graines de chanvre apporte une touche crémeuse et savoureuse, parfaite pour un repas nourrissant et léger.
Ingrédients
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150g de couscous perlé
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100g de petits pois surgelés
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80g d'edamame surgelés
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1 concombre, taillé finement
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5 à 6 asperges rôties
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2 grandes poignées de roquette
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20g de pistaches Prana
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20g de graines de citrouille Prana
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4 c. à soupe de menthe et persil frais ciselés
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zeste d'½ citron
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15g de graines de chanvre décortiquées Prana
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15g de graines de tournesol Prana
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15g de basilic frais
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1 gousse d'ail pelée
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2 c. à soupe de vinaigre de cidre/p>
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2 c. à soupe de levure nutritionnell
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3 c. à soupe d'huile d'olive
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3 c. à soupe de tahini Prana
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jus d'1 citron et zeste d'½ citron
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sel et poivre
Salade
Pesto basilic-tahini
Instructions
Cuis le couscous perlé selon les instructions du paquet, égoutte et laisse refroidir.Mets les petits pois et l'edamame dans un bol, recouvre d'eau bouillante, laisse reposer 5 minutes puis égoutte.
Cuis le couscous perlé selon les instructions du paquet, égoutte et laisse refroidir.Mets les petits pois et l'edamame dans un bol, recouvre d'eau bouillante, laisse reposer 5 minutes puis égoutte.
Fais griller les pistaches et les graines de citrouille à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, garde-en une poignée pour lagarniture finale.
Mixe tous les ingrédients du pesto dans un blender jusqu'à texture lisse et homogène. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
Dans un grand bol, combine le couscous, les petits pois et l'edamame, le concombre, les pistaches et graines de citrouille grillées, les herbes fraîches et lezeste de citron. Verse le pesto et mélange généreusement pour bien enrober.
Répartis la roquette dans les assiettes, dresse le mélange de couscous par-dessus et garnis avec les asperges rôties, le reste des pistaches et graines de citrouille,quelques feuilles de basilic, du zeste de citron et, si tu le souhaites, quelques lamelles d'oignons rouges marinés.onion.
À déguster immédiatement ou à conserver au réfrigérateur dans un contenanthermétique 2 à 3 jours.