Potage à la Courge Musquée au Poivre de Sichuan - Recettes Soupes

Directions

1. Pendant ce temps, éplucher et couper la patate douce et la courge en gros cubes. Ajouter les cubes aux oignons et remuer.
2. Verser le bouillon de légumes et ajouter les épices. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (les dents d’une fourchette passent à travers aisément).
3. Verser dans un mélanger haute vitesse ou plonger un mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
4. Saler et poivrer au goût.
5. Verser dans des bols et garnir de pacanes rôties épicées et d’un filet de lait de coco.

Pacanes rôties épicées 

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Étaler les pacanes sur la plaque préparée et mettre au four préchauffé pendant 5 minutes.
3. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle antiadhésive. Ajouter les épices et chauffer à feu moyen pendant environ 1 minute (attention de ne pas les brûler).
4. Ajouter le sel et les pacanes rôties, et mélanger pour bien enrober.
5. Ajouter le sirop d'érable et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore (quelques minutes).
6. Laisser refroidir complètement avant de garnir votre soupe.
7. Se conserve dans un contenant ou un sac hermétique.