06 mai 2021
Recette de soupe végétalienne Harira et dattes Medjool - Recettes Soupes
Recette de soupe végétalienne Harira et dattes Medjool
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Servings
6
Prep Time
15 minutes
Cook Time
40 minutes
Une soupe marocaine pleine de saveurs. Un mélange d'épices et de dattes sucrées dans une soupe à base de tomates et pois chiches.
Ingredients
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 c. à soupe de gingembre frais
- ½ c. à thé de paprika
- ½ c. à soupe de graines de cumin moulues
- ½ c. à soupe de curcuma moulu biologique PRANA
- ½ c. à thé de cannelle moulue véritable de Ceylan biologique PRANA
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 4 grosses tomates
- 4 tasses de bouillon de légumes
- ½ tasse de riz brun
- 2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
-
10 dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées
- Quelques branches de persil frais
- 2 c. à soupe de jus de citron
Directions
- Émincer l’oignon et l’ail, et couper le céleri et les carottes en dés.
- Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter l’oignon, l'ail, le céleri et les carottes pendant 5 minutes.
- Durant ce temps, râper le gingembre et le mettre dans une grande casserole avec les épices.
- Couper les tomates en dès et les ajouter à la casserole, ainsi que la pâte de tomates, le bouillon de légumes et le riz brun.
- Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter environ 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit (si vous utilisez du riz blanc, la cuisson se fait en 20 minutes).
- Ajouter les pois chiches et rectifier l' assaisonnement au goût. Laisser mijoter 5 minutes.
- Couper les dattes en dés et hacher le persil. Réserver.
- Servir la soupe dans une assiette creuse. Garnir de dés de dattes et de persil haché, et aroser de jus de citron.