Chocolats fleur de sel au cœur caramel et pacane
Chocolats fleur de sel au cœur caramel et pacane
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Ces carrés chocolat, dattes et pacanes sont la bouchée parfaite pour les Fêtes : riches, fondants et naturellement sucrés. Préparés avec des dattes Medjool, du beurre d’amande et des pacanes rôties, puis enrobés de chocolat noir, ils offrent une texture décadente sans cuisson. Une recette végétalienne idéale pour un dessert festif, une collation gourmande ou un cadeau fait maison.
Ingrédients
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15 dattes Medjool Prana, dénoyautées;
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⅓ tasse de beurre d’amande Prana
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2 à 4 c. à soupe d’eau bouillante (au besoin)
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1 c. à soupe d’huile de coco, fondue;
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½ c. à thé d’extrait de vanille
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¼ c. à thé de sel de mer (+ un peu pour garnir);
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¾ tasse de pacanes rôties, grossièrement hachées;
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250 à 300 g de chocolat noir Prana, fondu
Instructions
Préchauffer le four à (325 °F) (160 °C). Étaler les pacanes sur une plaque et rôtir 10 minutes. Laisser refroidir complètement, puis hacher grossièrement.
Dans un robot culinaire, ajouter les dattes, le beurre d’amande, l’huile de coco, la vanille, le sel et 2 c. à soupe d’eau bouillante. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse et collante. ;Si le mélange est trop dense, ajouter 1 c. à soupe d’eau bouillante à la fois (jusqu’à 2 c. à soupe supplémentaires).
Transférer la pâte dans un bol et incorporer les pacanes rôties jusqu’à répartition uniforme.
Tapisser un moule à pain de papier parchemin en laissant dépasser les bords. Presser fermement le mélange dans le moule et lisser le dessus. Si la pâte colle trop, verser un léger filet d’huile de coco sur le dessus pour faciliter l’étalement.;Congeler 3 à 4 heures, jusqu’à très ferme.
Démouler, couper en carrés égaux et tremper chaque carré dans le chocolat fondu (ou napper le dessus). Déposer sur du papier parchemin, saupoudrer d’un peu de sel de mer et réfrigérer 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit figé.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une texture plus ferme et chewy, garder bien froid. Se congèle très bien : sortir quelques minutes avant de servir.
Recipe Note
Chocolate date pecan squares: an easy no-bake vegan dessert made with Medjool dates, almond butter and dark chocolate perfect for the holidays.