Recette de Sandwich Méditérannéen - Recettes Plats Principal

Directions

1. Tremper les pois chiches secs toute une nuit. Les égoutter et bien rincer. Mettre les pois chiches réhydratés dans une casserole et remplir d'eau pour couvrir les pois chiches d'environ 1". Ajouter 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude pour les attendrir. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 30 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Pour les transformer en houmous, les faire cuire plus longtemps afin qu'ils deviennent encore plus tendres.
2. Pour faire le hummus: mettre les pois chiches cuits, le tahini, l'ail, le basilic, le jus de citron et les tomates séchées au robot culinaire et activer jusqu'à l'obtention d'une consitance lisse. Ajouter de l'eau et de l'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée.
3. Étendre le hummus sur une trancheA de pain, puis étager des tranches de tomates, de la bette à carde et de l'avocat. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de sel de mer. Fermer avec une autre tranche de pain.